Saccottini di farro con burrata e spinacini al profumo di limone

Procedimento

1. Porta a ebollizione acqua salata e cuoci i saccottini come indicato sulla confezione. Scolali delicatamente.
2. In una padella, scalda un filo d’olio e fai appassire gli spinacini per 1–2 minuti.
3. Aggiungi i saccottini e completa con la burrata fresca adagiata sopra, lasciandola intera o appena aperta.

4. Completa con qualche foglia di spinacino crudo,  scorza di limone grattugiata, mandorle tritate grossolanamente, un filo d’olio a crudo, pepe a piacere.