Uova ripiene di hummus alla mediterranea

Procedimento

1. Metti le uova in un pentolino con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 9–10 minuti.
2. Raffreddale subito sotto acqua fredda e sgusciale.
3. Taglia le uova a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi delicatamente i tuorli e mettili in una ciotola.
4. Schiaccia i tuorli con una forchetta. Aggiungi l’hummus, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Riempi gli albumi con la crema usando un cucchiaino o una sac à poche per un effetto più elegante.

6. Aggiungi sopra: pezzetti di pomodorini secchi, rondelle di olive nere, fili di erba cipollina o foglioline di timo.

7. Consiglio

   Per un gusto più intenso, aggiungi scorza di limone grattugiata e una spolverata di paprika.