Riso integrale germogliato

I nostri germogliati sono realizzati con riso Jasmine integrale e riso nero integrale provenienti da coltivazioni biologiche.

Il chicco di riso viene immerso nell’acqua, in modo da stimolare la germinazione.
Dopo circa 24 ore viene cotto al vapore ed essiccato: è la parboilizzazione, un antichissimo processo di trasformazione che porta vantaggi sia dal punto di vista alimentare che culinario.
La germogliazione e il processo di parboilizzazione sono alla base delle trasformazioni fisiche e organolettiche che consentono al riso di mantenere le proprie caratteristiche nutrizionali e, dal punto di vista gastronomico, di assorbire meno acqua durante la cottura, rilasciando pochissimi dei suoi componenti e mantenendo intatte forme e consistenza.