Ingredienti:
- 200 g di Riso basmati integrale bio Baule Volante
- 200 ml di latte di cocco
- 200 ml di acqua
- 150 g di tempeh di soia
- 1 cipollotto grande
- 2 cm di zenzero fresco
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio e 1/2 di Miele di ciliegio bio Baule Volante (o Sciroppo d’acero bio sempre Baule Volante)
- 1/2 cucchiaio di Doppio concentrato di pomodoro bio Baule Volante
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Peperoncino in fiocchi q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva bio Baule Volante q.b.
Procedimento:
Mettete a cuocere il riso al cocco per assorbimento: in una pentola coperta fate sobbollire l’acqua con il latte di cocco e un pizzico di sale (fate attenzione perché il latte di cocco trabocca facilmente), appena inizia a sobbollire aggiungete il riso e lasciate cuocere con un coperchio a fuoco dolce per circa 20 minuti (il liquido dovrà essere assorbito tutto e il riso dovrà essere cotto).
Spezzettate il tempeh e fatelo rosolare su tutti i lati in una padella con abbondante olio. Appena dorato, mettetelo da parte e salatelo leggermente.
Pulite il cipollotto e lo zenzero e tagliate il primo a fettine e il secondo a listarelle piccole. Nella stessa padella dove avete cotto il tempeh, aggiungete dei fiocchi di peperoncino (regolatevi in base al grado di piccantezza desiderato), il cipollotto e lo zenzero. Lasciate appassire a fuoco medio dolce per qualche minuto.
Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotola mettete la salsa di soia, il miele di castagno e il doppio concentrato di pomodoro. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete anche l’amido di mais, mescolando e facendo attenzione a eliminare tutti i grumi.
Quando la cipolla sarà ben appassita, aggiungete la glassa e il tempeh. Fate insaporire a fuoco dolce per un minuto (il tempo che la glassa si addensi) e toglete dal fuoco.
Servite il tempeh glassato accompagnato dal riso al cocco e condito con semi di sesamo e prezzemolo tritato.
