Trofie alla Norma

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Trofie alla Norma

Trofie alla Norma: non solo pesto dunque!

Le Trofie, specialità della tradizione gastronomica ligure, si sa: trovano il loro condimento perfetto nel pesto di basilico alla genovese.

Ma chi ha detto che non si possa gustarle in altre fantasiose ricette?

Prendete la nostra pasta fresca, ortaggi di stagione e qualche erbetta aromatica: potreste stupire i vostri amici con delle Trofie alla Norma saporitissime, per esempio!

Prepararle sarà semplicissimo. Ecco la ricetta!

Trofie alla Norma: la ricetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 confezioni di Trofie semintegrali Baule Volante
  • 500 g di pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • olio di semi di girasole q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 mazzetto di basilico
  • 400 g di melanzane
  • 100 g di ricotta salata
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale grosso q.b.

Procedimento:

Taglia le melanzane a tocchetti. Sistemale a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato col sale grosso. Appoggiaci sopra un piatto abbastanza pesante e lascia riposare per circa un’ora, per consentire alle melanzane di rilasciare il loro liquido un po’ amaro.

Sbollenta i pomodori, poi scolali, sbucciali e tritali con il coltello su un tagliere.

Scalda in una padella un po’ d’olio d’oliva, unisci gli spicchi d’aglio e falli dorare, per poi toglierli. Aggiungi i pomodori e qualche foglia di basilico, sale, pepe e fai cuocere per circa 15 minuti.

Sciacqua le melanzane tagliate a tocchetti per eliminare il sale in eccesso e tampona con carta assorbente da cucina. Scalda bene in una padella abbondante olio di semi e immergi le  melanzane un poco alla volta senza sovrapporle.

Scola le melanzane man mano che si dorano, posale su un piatto con carta assorbente e regola di sale.

Passa a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

Ora versa in una terrina calda un mestolo di salsa, la pasta scolata al dente, mescola e porziona nei piatti. Aggiungi su ogni piatto un po’ di salsa, le melanzane fritte e la ricotta grattugiata grossolanamente.

Non ti resta che servire le tue Trofie alla Norma!