Friselle integrali di farro

Agricoltura Italia

IT BIO 006

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.

Le friselle sono un alimento semplice ma ricco di storia, legato al ritmo della panificazione e ai suoi rituali condivisi. Piccole ciambelle di pane, dopo una prima cottura in forno, le friselle vengono tagliate in due orizzontalmente e fatte biscottare: una lavorazione alla quale devono la loro forma irregolare. Pochi gli ingredienti, una lenta lievitazione con pasta madre e gesti tramandati nel tempo sono il segreto che dà forma alla più buona tradizione pugliese. Preparazione: immergerle in una ciotola piena d’acqua, per pochi istanti successivamente condirle con olio extravergine d’oliva, pomodorini tagliati a metà e leggermente schiacciati, sale e origano.