La farina di mais è uno degli ingredienti più versatili e amati in cucina, utilizzato in molte tradizioni gastronomiche in tutto il mondo. Originaria delle Americhe, questa farina ha conquistato i palati di molte culture diverse grazie alla sua versatilità e al suo sapore caratteristico.
Il mais, noto scientificamente come Zea mays, è originario dell’America centrale e meridionale, ed è una delle colture più antiche coltivate dall’uomo. I nativi americani coltivavano il mais migliaia di anni fa, e la coltivazione si diffuse in tutto il continente americano. Con il tempo, il mais si diffuse in tutto il mondo e divenne un alimento fondamentale in molte cucine internazionali.
Tipi di Farina di Mais: Bramata e Fioretto
La farina di mais è disponibile in diverse varianti, tra le più conosciute nel nostro Paese ci sono la farina di mais bramata e la farina di mais fioretto.
La Farina di Mais Bramata è la varietà più comune di farina di mais ed è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di mais interi. Ha una consistenza più grossolana, che le conferisce un sapore più ricco e una consistenza granulosa. La farina di mais bramata è spesso utilizzata per preparare la polenta tradizionale, pane e dolci. La Farina di Mais Fioretto, invece, è ottenuta dalla macinazione dei chicchi di mais e presenta una grana molto più fine e un colore più chiaro rispetto alla farina di mais bramata. La farina di mais fioretto è ideale per la preparazione di creme, salse, impasti per dolci e per fare una polenta più delicata.
La farina di mais è un ingrediente molto versatile che viene utilizzato in numerose cucine in tutto il mondo. In Italia, uno dei piatti più iconici preparati con la farina di mais è la polenta. Questo piatto può essere preparato in varie consistenze, a seconda del tipo di farina di mais utilizzato. Oltre alla polenta, la farina di mais è utilizzata in molte altre preparazioni italiane, come le paste di meliga piemontesi o il dolce Amor Polenta.
Nel mondo, la farina di mais è utilizzata per fare tortillas in Messico, arepas in Colombia, tamales in America centrale e molte altre prelibatezze. È anche un ingrediente chiave nella produzione di cibi da forno come muffin e pancake negli Stati Uniti.
Le farine di mais Baule Volante: biologiche e senza glutine
Tra le diverse farine biologiche Baule Volante che potete trovare sullo scaffale, ci sono anche quelle a base di mais e quelle istantanee per preparare la polenta (sono tutte senza glutine):
Farina di mais bramata: perfetta per preparare una polenta tradizionale e altri piatti rustici.
Farina di mais fioretto: ideale per la preparazione di dolci, salse e creme più delicate.
Farina per polenta bianca istantanea: ottenuta dalla macinazione del mais bianco, è ottima per preparare una polenta in pochi minuti.
Farina per polenta integrale istantanea: ottenuta dalla macinazione del mais integrale, mantiene tutte le proprietà del chicco ed è perfetta per preparare polenta e sformati.
Farina per polenta istantanea: perfetta per preparare la classica polenta in poco tempo.
Farina per polenta taragna istantanea: la profumatissima combinazione tra la farina di mais e quella di grano saraceno, ottima per preparare una polenta più rustica.
La farina di mais è un ingrediente versatile che ha conquistato i cuori e le cucine di molte culture. Che tu sia un amante della polenta italiana o un appassionato di cucina internazionale, la farina di mais ha un posto speciale nella tua cucina.
