Francesca Giovannini ci ha accompagnati in un viaggio all’insegna dei ricordi d’infanzia.
A volte odori e sapori hanno una tale forza evocativa da riportarci indietro ad un tempo passato, come i matuffi al pomodoro della Maremma preparati da Francesca Giovannini (The Blue Bird Kitchen), una ricetta tipica Lucchese che le preparava la nonna.
Pochi ingredienti e una lavorazione semplicissima, per un piatto che saprà coccolarti al primo assaggio.
Procedimento
- In una casseruola mettete un filo di olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati con la
camicia e fate soffriggere.
- Aggiungete la passata di pomodoro della Maremma e qualche fogliolina di basilico fresco. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- A parte preparate la polenta portando ad ebollizione l’acqua leggermente salata.
- Quando inizierà a bollire, aggiungete a pioggia la farina e mescolate con una frusta in modo che non si formino grumi.
- Cuocete a fuoco vivo per 6 minuti, quindi togliete dal fuoco. La consistenza che otterrete
dovrà essere più liquida rispetto alla classica polenta.
- Componete il piatto alternando a strati due cucchiai di polenta, qualche cucchiaio di passata, un filo di olio extravergine di oliva e una grattugiata di parmigiano reggiano.
- Terminate decorando con una fogliolina di basilico e servite
