Panforte di Siena al cacao

Ingredienti

• 150 g di miele di asfodelo
• 150 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di acqua
• 450 g di frutta secca
• 100 g di uva sultanina
• 40 g di farina di farro
• 20 g di cacao amaro in polvere
• Cannella e noce moscata q.b.
• Chiodi di garofano q.b.
• Pepe nero tritato q.b.
• Zucchero a velo q.b.
• Cacao amaro in polvere

Procedimento

1. Sciogliete in un pentolino sul fuoco lo zucchero con il miele e un cucchiaio d’acqua.
2. In una ciotola unite la frutta secca tritata grossolanamente, la frutta candita, l’uvetta sultanina, la farina, il cacao amaro e amalgamate.
3. Aggiungete anche le spezie e mescolate formando un composto sabbioso.
4. Versate lo sciroppo di miele e zucchero nell’impasto e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Trasferite nello stampo (meglio se a cerniera) ricoperto di carta forno, livellando bene con le mani bagnate.
6. Cuocete a 160 gradi per 40-50 minuti circa a forno statico.
7. Lasciate raffreddare, poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare qualche giorno, così i sapori si intensificheranno al punto giusto.
8. Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo e cacao amaro.