The Bluebird Kitchen: Cavolfiore al forno con Senape all’Aneto.

Ingredienti

• 1 cavolfiore viola medio (800 g c.ca)
• Aceto di melograno q.b.
• 4 cucchiaini di senape all'antica
• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
• 1 tuorlo d'uovo
• 30 g di aneto fresco
• 100 ml di olio di semi di girasole
• Sale q.b.
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento

1. Lava il cavolfiore e taglialo a fette, disponilo in una teglia e condisci con un emulsione fatta da un cucchiaio di aceto di melograno, 2 cucchiai di olio extravergine di olive e un pizzico di sale. Mescola bene in modo da condire bene tutto il cavolfiore e fai cuocere in forno statico caldo a 210° per circa 15 minuti.
2. In un bicchiere metti la senape all’antica, il tuorlo d’uovo (mi raccomando, controlla che sia fresco), 3 cucchiaini di aceto di melograno, lo zucchero.
3. Inizia a frullare con un frullatore ad immersione aggiungendo l’olio di semi a filo. Otterrai una specie di maionese.
4. Lava l’aneto, tritalo e aggiungilo alla salsa alla senape.
5. Togli il cavolfiore dal forno e servilo con la salsa alla senape.
6. Ottimo da mangiare su dei crostoni di pane o come contorno.