Michela Dessì, vi ha portati alla scoperta dei sapori della sua terra: la Sardegna. Un’isola affascinante, selvaggia e ricca di tradizione, a partire da quella per il cibo.
Una tradizione che Baule Volante ha deciso di rispettare, inserendo nella linea Specialità regionali il pane carasau. Questo particolare pane è conosciuto anche come carta musica, ed è forse il più famoso e rappresentativo di tutta la regione.
Michela (Cr_eative | mangiapositivo.com) ha scelto di regalarci un versione del tutto inaspettata, rivisitandolo in chiave dolce, unendo così tradizione e creatività.
Procedimento
- In una teglia diluite con l’acqua il succo di mela concentrato ed immergete un foglio di pane
carasau in modo da ammorbidirlo - Tagliatelo con le forbici in 4 rettangolini e bagnateli nuovamente.
- Oleate 8 cavità una teglia per mini muffin e in corrispondenza di ciascuno stampo
posizionate ad X il pane carasau. - Con l’estremità di un mattarello premete delicatamente sul fondo ed infornate per 10 minuti in forno ventilato a 170°.
- Nel mentre preparate la crema. In un pentolino versate la bevanda alla mandorla, l’amido di mais,
la vaniglia, la curcuma, lo zucchero e la scorza di limone e mescolate a fiamma bassa per 10
minuti. - Quando la crema sarà densa, lasciatela raffreddare in frigo.
Una volta raffreddata adagiatela in una sac à poche e farcite i cestini di pane carasau, decorandoli
con la granella di nocciole, i lamponi e una fogliolina di menta.
