Panzanella toscana con aceto di mele

Ingredienti

• 400 g di pane raffermo
• 500 g di pomodorini maturi sodi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 15 foglie di basilico
• Aceto di mele
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Taglia il pane raffermo in fette.
2. Adagia le fette in una pirofila e bagnale con acqua e un po’ di aceto, assicurandoti che siano ben inzuppate, quindi lascia riposare per circa 30 minuti.
3. Monda la cipolla e il cetriolo, e tagliali a rondelle sottili. Taglia a dadini i pomodori.
4. Spezzetta il pane ammorbidito in una ciotola capiente, strizzando leggermente se è troppo bagnato.
5. Unisci cipolla, cetriolo, pomodori e il basilico spezzettato a mano.
6. Fai riposare la panzanella in frigo per circa un’ora, poi condisci con olio, aceto, un pizzico di sale e pepe prima di servire.