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The Bluebird Kitchen: Hummus di lenticchie con cipolla al pomodoro

2 persone45 minutiFacile

Ingredienti

Procedimento

  1. Lavate bene le lenticchie decorticate e mettetele a cuocere per 20 minuti in acqua fredda non salata insieme all’alloro. Man mano che vedete formarsi della schiuma sulla superficie dell’acqua, eliminatela con una schiumaiola.
  2. Lavate un cipollotto e tagliatelo a fettine. Fatelo andare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua per circa 5 minuti. Dovrà essere leggermente appassito. Aggiungete quindi il doppio concentrato di pomodoro, un altro goccio d’acqua, della paprika dolce e fate cuocere a fuoco dolce, girando spesso, per altri 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
  3. In un frullatore mettete le lenticchie scolate, la tahin, il succo di limone, l’aglio sbucciato e privato dell’anima, un pizzico di sale e frullate in modo da ottenere una crema omogenea.
  4. Mettete in una ciotola e condite con la cipolla al pomodoro, i semi di cumino, un generoso filo d’olio extravergine di oliva e della paprika.
  5. Questo hummus si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni ed è ottimo da usare come accompagnamento a verdure crude, pane pita o a delle piadine grigliate e condire con un filo d’olio e della paprika in polvere.

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