Jasmine Mottola (@Tortinsu), mamma di Harper e di un curioso gatto rosso, scrive libri per ragazzi e trova che ogni momento sia buono per sfornare dei biscotti.
Per l’occasione ha preparato per noi un soffice pan bauletto con la farina di farro e arricchito da croccanti semi di girasole, ad accompagnare ogni fetta una generosa cucchiaiata dei nostri Hummus Senz’aglio, disponibili in tre buonissime varianti: classico, con zafferano e alle melanzane!
Procedimento
- Unisci in una ciotola oppure nella planetaria la farina di farro e il lievito madre e amalgama.
- Versa l’acqua e inizia a impastare. Poi incorpora lo sciroppo d’agave e l’olio di semi.
- Se lavori l’impasto nella planetaria ti basterà aggiungere gli ingredienti uno dopo l’altro, ma se impasti a mano assicurati che ogni ingrediente sia incorporato per bene all’impasto prima di aggiungerne un altro.
- Prosegui versando la bevanda vegetale che preferisci, io ho scelto del latte di soia. Infine incorpora il sale.
- Continua a impastare a lungo fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Forma un panetto e lascialo lievitare in una ciotola per 2 ore.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume potrai rimuoverlo dalla ciotola e posizionarlo su un foglio di carta forno infarinato.
- Stendi l’impasto con il matterello cercando di dargli una forma rettangolare.
- Poi arrotolalo su se stesso e posizionalo insieme alla carta forno in uno stampo per plumcake.
- Lascialo lievitare ancora 2 ore.
- Quando sarà cresciuto, spennella la superficie con della bevanda vegetale e cospargilo con i semi di girasole.
- Inforna a 170° per 30 minuti.
