Panini morbidi con burger di lenticchie e semi

Ingredienti

• 3 panini tondi soffici
• 30 g di insalata valeriana
• 1 zucchina
• 150 ml di acqua bollente
• 1 confezione di preparato per burger con lenticchie e semi
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 1 avocado
• 9 pomodorini
• 1/2 cipolla rossa
• Il succo di mezzo lime
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento

1. Preparate i burger plant based versando piano piano il preparato nell’acqua bollente, in cui precedentemente avrete sciolto un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro. Amalgamate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Nel frattempo preparate il guacamole. In una ciotola schiacciate l’avocado con una forchetta. Tagliate a dadini i pomodorini e la cipolla e uniteli all’avocado. Condite con succo di lime e sale e mettete la ciotola da parte.
3. Formate tre burger con il preparato, cuoceteli per 5-6 minuti in una padella antiaderente a fiamma media, 10-12 minuti in forno a 180°C o 1-2 minuti in friggitrice.
4. Lavate le verdure. Tagliate la zucchina a listarelle sottilissime utilizzando un pelapatate e conditele con olio e sale insieme all’insalata. Assemblate quindi i panini con il burger di lenticchie e semi misti, un paio di cucchiai di guacamole, qualche fettina di zucchina cruda e la Valeriana. Fermate ciascun panino con uno stuzzicadenti.