The Bluebird Kitchen: Pancake alla Farina di Mandorle

Ingredienti

• 80 g di farina di mandorle
• 80 g di farina 00
• 50 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 150 g di latte di mandorla (o altra bevanda vegetale o latte vaccino)
• 15 g di burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 5 fragole
• Sciroppo d'acero q.b.

Golosi e soffici pancake con tutta la dolcezza della Farina di mandorle.

Entriamo in punta di piedi nella cucina di Francesca Giovannini (The Bluebird Kitchen), l’odore del caffè appena fatto e dei caldi pancakes ci accompagnano in un dolce e lento risveglio mattutino.
Una colazione speciale al profumo di mandorle che apre le porte al weekend, da gustare con tanta calma e serenità.

Procedimento

1. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle, farina 00, zucchero, lievito e cannella in polvere.
2. Aggiungi prima le uova sbattute e poi il latte di mandorla mescolando con una frusta in modo da non formare grumi.
3. Scalda una padella antiaderente sul fuoco medio, metti il burro e fallo sciogliere.
4. Aggiungi il burro fuso all’impasto e mescola.
5. Con l’aiuto di un ramaiolo aggiungi parte dell’impasto in modo da creare delle frittelle di circa 10 cm di diametro.
6. Fai cuocere a fuoco medio/dolce per circa 2 minuti, quando vedrete comparire delle piccole bollicine, girate i pancakes e fate cuocere per altri 2 minuti.
7. Impilateli intanto che li cuocete tutti così che rimangano caldi.
8. Servite accompagnati da fragole fresche e sciroppo d’acero a piacere.