The Bluebird Kitchen: Dolcetti di clementine e pistacchi

Ingredienti

• 50 g di mandorle
• 250 ml di acqua
• 1 clementina biologica
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 mela piccola
• 40 g di pistacchi sgusciati al naturale
• 60 g di zucchero grezzo di canna
• 200 g di farina 00
• 1/3 cucchiaino di cardamomo in polvere (facoltativo)
• Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
• un pizzico di sale
• 100 g di crema al pistacchio
• Pistacchi extra per il topping

Procedimento

1. Frulla l’acqua con le mandorle in modo da ottenere una bevanda e trasferisci in una ciotola. Frulla una clementina lavata ed asciugata e aggiungila alla bevanda di mandorle. (Se non vuoi frullare le mandorle, puoi sostituire quel passaggio aggiungendo 250 ml di bevanda alla mandorla e 50 g di farina di mandorle.)
2. Aggiungi l’aceto di mele e lascia riposare per 5 minuti.
3. Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi e grattugia una mela usando la trama grande. Aggiungi alla ciotola la mela, lo zucchero, la farina, i pistacchi tritati, il lievito per dolci, il cardamomo in polvere e un pizzico di sale. Mescola bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e trasferisci in uno stampo da muffin con dei pirottini
4. Cuoci in forno statico caldo a 180 gradi per circa 18-20 minuti. Togli dal forno e lascia freddare.
5. Ricopri con uno strato sottile di crema di pistacchi e qualche pistacchio tritato.