The Bluebird Kitchen: Grissini con grano saraceno fatti in casa

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 1
• 100 g di farina di grano saraceno
• 150 g di acqua tiepida
• 30 g di olio extra vergine di oliva
• 8 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito disidratato)
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• Fiocchi di sale

Procedimento

1. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e aggiungetelo alle farine mescolate in una ciotola.
2. Aggiungete quindi il sale e l’olio extravergine di oliva. Iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno e poi passate alle mani. Dovrete ottenere un impasto elastico e liscio.
3. Coprite con un panno pulito inumidito e lasciate riposare per un’ora in un luogo tiepido.
4. Accendete il forno statico a 210°C, infarinate leggermente un piano di lavoro, tagliate dei piccoli pezzetti di impasto e tirateli con le dita facendoli rotolare sul piano. Trasferite i grissini crudi su una teglia coperta da un foglio di carta forno.
5. Spennellate con dell’olio, aggiungete una spolverata di fiocchi di sale e cuocete in forno caldo per circa 10/15 minuti. Dovranno essere leggermente dorati.
6. Togliete dal forno e fate raffreddare completamente su una griglia.

Consiglio: Se volete potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche o spezie e cospargerli con dei semi misti prima di infornare.